|
|
Varkensvlees Op Zweedse Wijze Gevuld Met Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo varkensvlees, 1 wortel, geschrapt, 2 uien, gepeld, 400 ml Calvados, 100 gr gedroogde pruimen, 50 gr appelringen, gedroogd, zout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag aan de slager of die een mooie lap wil snijden. Bestrooi het vlees met zout en peper. Week de appelringen in de calvados. Beleg het vlees met de appelringen en de pruimen. Rol het vlees stevig op en bind het goed vast met keukengaren. Leg het in een beboterde vorm, verdeel de fijngesneden ui en wortel rond het vlees en braad het in een op 180 graden voorverwarmde oven in ongeveer 2 en een halve uur gaar : bedruip het telkens met wat water of Calvados.. Draai het vlees na een uur braden om en controleer met een vork of het al zacht is. Snijd het vlees in vingerdikke plakken en serveer het met de uien-wortel saus. Geef er als bijgerecht gebakken aardappels bij.
|
|
|